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Pistazien-Pesto
Pistazien-Pesto
Zutaten
für 1 Glas Pistazien-Pesto
1/2 Bund
Rucola75 g
geröstete gesalzene Pistazien (mit Schale)100g
Parmesan3 Stück
Knoblauchzehen1Bund
glatte Petersilie100ml
neutrales Pflanzenöl3 EL
Olivenöl Salz & Pfeffer
Zubereitung
1
Für das Pistazien-Pesto Rucola verlesen, waschen und gut trocknen.
2
Pistazien schälen und die Haut abreiben. Dafür die Pistazien zwischen zwei Lagen Geschirrtuch kräftig hin und her rubbeln. So löst sich die Haut von den Kernen.
3
Parmesan grob reiben. Knoblauch schälen. Petersilie waschen, trocken, schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen
4
Rucola zufügen und nur kurz mit zerkleinern, sonst wird das Pesto bitter.
5
Da die Pistazien bereits gesalzen sind, bitte nur mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!
